西门塔尔牛乳、肉用性能均较好，平均产奶量为4070千克，乳脂率3.9%。在欧洲良 种登记牛中，年产奶4540千克者约占20%。该牛生长速度较快，均日增重可达1.35-1.45千克以上，生长速度与其他大型肉用品种相近。胴体肉多， 脂肪少而分布均匀，公牛育肥后屠宰率可达65%左右。
长期供应的良种有：西门塔尔牛、利木赞牛、夏洛莱牛、鲁西黄牛、改良肉牛、育肥小公牛、肉牛犊。成年牛体重可达到1800斤左右、育肥期日增重 4.5-5.6斤。高产奶牛、鲁西小尾寒羊、南非波尔山羊、夏洛莱羊、杜泊绵羊、无角陶塞特羊。以上品种适应能力强、抗病耐寒、生长速度快、耐粗放、效益 高、受全国各地养殖业的喜爱。
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